Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm env.)
- 100 g d'échalotes
- 40 g de beurre doux
- 25 g d'huile d'olive, et un peu pour la cuisson
- 320 g de riz spécial risotto, type carnaroli ou arborio
- 100 g de vin blanc sec
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 500 g de palourdes, préalablement dégorgées
- 250 g de noix de saint-jacques, avec corail
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 3 - 5 g de truffe fraîche, et un peu pour la finition
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1871 kJ / 445 kcal
- Protein
- 18.7 g
- Carbohydrates
- 46.3 g
- Fat
- 19.5 g
- Fibre
- 1.2 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Risotto à l'encre de seiche
1小時
Saumon gravlax
60小時 30 分
Risotto au calamar
1小時 30 分
Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche
40 分
Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
40 分
Mouclade
1小時
Risotto aux herbes et aux coques
45 分
Queue de langouste, sauce vanille
1h 35 min
Encornets sautés à l'ail et au chorizo
20 分
Risotto de saint-jacques aux algues
35 分
Lotte et crevettes à l'américaine
1h 15 min
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40 分