Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)

4.2 20 ratings

Prep. 10min

Total 14 h 15min

4 pezzi

Ingredients

Poolish

75 g di acqua
1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
45 g di acqua
4 ½ g di sale
1 ½ g di lievito di birra fresco
45 g di cubetti di ghiaccio
olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g

Calories 962 kJ / 230 kcal

Fat 5 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 43 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Baguette

Baguette

4 h

Lievito madre

Lievito madre

72 h 15min

Pane al lardo e timo

Pane al lardo e timo

4 h 50min

Treccia di grano duro alla salvia

Treccia di grano duro alla salvia

5 h

Baguette tradizionale

Baguette tradizionale

15 h 35min

Rosette

Rosette

5 h 20min

Mantovanine

Mantovanine

2 h 45min

Panini rosette

Panini rosette

23 h 20min

Il pane di Altamura

Il pane di Altamura

4 h

Ciabattine veloci

Ciabattine veloci

3 h 10min

Filone di sola semola

Filone di sola semola

2 h 50min

Pane pugliese

Pane pugliese

29 h 20min