Bretzel (di Luca Montersino)

Bretzel (di Luca Montersino)

4.1 61 rating

Prep. 30min

Total 3 h

4 pezzi

Ingredients

Impasto

250 g farina 380 w (vedere varianti)
50 g di acqua
10 g di zucchero semolato
5 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
25 g di burro
85 g di cubetti di ghiaccio

Bagno di bicarbonato

acqua q.b.
30 g di bicarbonato di sodio per uso alimentare

Terminare la preparazione

sale in fiocchi q.b.

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Protein 7 g

Calories 1130 kJ / 270 kcal

Fat 6 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 50 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Luca Montersino 10 Recipes
Italy

You might also like...

Il pane di Altamura

Il pane di Altamura

4 h

Focaccia classica ad alta idratazione

Focaccia classica ad alta idratazione

5 h

Taralli alla pizzaiola

Taralli alla pizzaiola

45min

Panini all'olio

Panini all'olio

3 h 10min

Girelle di mozzarella (di Luca Montersino)

Girelle di mozzarella (di Luca Montersino)

3 h 45min

Pancarrè

Pancarrè

5 h

Taralli all'olio extravergine di oliva

Taralli all'olio extravergine di oliva

55min

Pita

Pita

4 h

Grissini con esubero di lievito madre

Grissini con esubero di lievito madre

5 h 5min

Taralli pugliesi

Taralli pugliesi

1 h 15min

Piadina con esubero di lievito madre

Piadina con esubero di lievito madre

1 h 50min

Tigelle

Tigelle

3 h 50min