Mole xiqueño

Mole xiqueño

4.7 15 ratings

Prep. 15min

Total 1 h 20min

4 porciones

Ingredients

Caldo de pollo

600 g de pollo piernas y muslos con piel
1500 g de agua

Mole Xiqueño

3 chiles mulatos asados y sin semillas
1 chile pasilla asado y sin semillas
2 ciruelas pasas deshuesadas asadas
30 g de xoconostle sólo la pulpa, sin semillas
5 g de ajonjolí blanco tostado
15 g de piñones tostados
10 g de almendras tostadas
10 g avellanas tostadas
15 g de pasas asadas
1 clavo de olor tostado
1 rama de canela de 3 cm
5 pimientas negras enteras tostadas
1 anís estrellado tostado
40 g de manteca de cerdo
50 g de jitomate asado
½ cebolla cambray asada
½ tortilla de maíz tostada
¾ cdita de azúcar
2 ¼ cditas de sal gruesa
10 g de piloncillo
25 g de chocolate oaxaqueño

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 20 g

Calories 1726 kJ / 411 kcal

Fat 30 g

Fibre 1 g

Carbohydrates 16 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

¡MÉXICO ESTÁ DE FIESTA! 63 Recipes
Mexico

You might also like...

Tradicional barbacoa hidalguense

3 h

Salsa de chipotle y cacahuate

10min

Enmoladas rellenas de plátano macho

30min

Smoothie de granola

12 h

Elote amarillo con crema

25min

Picaña Tex Mex con salsa BBQ

5 h 30min

Salsa de piña asada

20min

Tlacoyos de pueblo rellenos de requesón

40min

Smoothie bowl

10min

Tacos de lechuga

1 h

Pozole negro

1 h 15min

Ensalada de piña, jícama y chile de árbol seco

10min