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Schollenfiletröllchen im Gemüsebett
Ingredients
Röllchen
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Petersilie ohne Stiele½ Bund
-
Schollenfilets groß4
-
Zitronensaft2 EL
-
Salz2 Prise
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Pfeffer2 Prise
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Dill ohne Stiele1 Bund
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Schalotten halbiert50 g
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Lachsfilet, frisch, ohne Haut200 g
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Sahne100 g
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Eiweiß1
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Wasser500 g
Gemüsebett
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Möhren in Stücken250 g
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Knollensellerie in Stücken100 g
-
Fenchel in Stücken200 g
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Porree in Stücken250 g
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Butter50 g
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Salz1 Prise
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Pfeffer1 Prise
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Crème fraîche100 g
-
Zitrone geachtelt1
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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