Risotto al ragù bianco di mare

Name: Risotto al ragù bianco di mare
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso per risotto; 50 g di vino bianco secco; 100 g di seppie; 100 g di filetto di branzino; 200 g di pesce spada; 80 g di gamberi crudi; 700 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 40 g di burro

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Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 30min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
30 g di scalogno a metà
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
50 g di vino bianco secco
100 g di seppie, pulite e a strisce
100 g di filetto di branzino a pezzi
200 g di pesce spada a pezzi
80 g di gamberi crudi, sgusciati e puliti
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
or 1 cucchiaino colmo di dado per brodo di pesce fatto in casa
40 g di burro

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2288 kJ / 547 kcal
Protein: 27 g
Carbohydrates: 65 g
Fat: 21.7 g