Risotto mit Zucchini

Name: Risotto mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 40 g Butter; 50 g Pancetta; 500 g Zucchini; 250 g Risottoreis; 700 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 1 EL Petersilie

4.7 (4.1K ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 40min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

50 g Parmesan, in Stücken
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel (60 g), halbiert
40 g Butter, in Stücken
50 g Pancetta, gewürfelt oder in Streifen
or 50 g Speckwürfel
500 g Zucchini, klein, in Scheiben (2 mm)
250 g Risottoreis
700 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
or 1 ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
½ TL Salz
2 Prisen Pfeffer
1 EL Petersilie, gehackt

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1764 kJ / 422 kcal
Protein: 13 g
Carbohydrates: 52 g
Fat: 17 g
Fibre: 2.5 g