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Blanquette de veau

Blanquette de veau
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Prep. 15 min
Total 1 h 15 min
6 portions
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Ingredients

  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym frais
  • 2 feuilles de laurier frais
  • 1 branche de céleri coupée en tronçons
  • 1 bouquet de persil plat frais
  • 100 g de poireau émincé en rondelles (1,5 cm env.)
  • 150 g de carotte émincée en rondelles (1,5 cm env.)
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à café de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 900 g d'eau
  • 1000 g de sauté de veau détaillé en cubes (2-3 cm)
  • 500 g de champignons de Paris frais coupés en quatre ou six
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de farine de blé
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 jaunes d'œufs

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 34.8 g
Calories 1892 kJ / 454 kcal
Fat 30.7 g
Carbohydrates 9.7 g

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