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Pains à Burgers en forme de Croissant au Foie et avec Sauce au Fromage et Persil
Ingredients
Pains à burger en forme de croissant
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120 g d'eau
-
120 g lait, ½ écréme
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10 g de levure fraîche
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500 g de farine de blé
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50 g de sucre en poudre
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50 g de beurre en dés
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1 c. à café de sel de mer fin
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1 c. à café de beurre pour le graissage
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20 g de farine de blé pour le saupoudrage
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250 g de beurre, salé ou non salé froid
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1 œuf battu
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de graines de sésame, toutes les couleurs pour saupoudrer
Chutney de dattes caramélisées
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700 - 800 g de foie filet ou steak
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½ c. à café de poivre noir, moulu
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150 g de dattes dénoyautées
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30 g d'oignons rouges
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10 g d'huile d'olive
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20 g de vinaigre balsamique
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15 g de miel
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30 g d'eau
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1 pincée de sel
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5 gouttes de jus de citron, fraîchement pressé
Mélange pour hamburger au foie
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20 g de persil frais
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1 - 2 de gousses d'ail
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1 c. à café de sel
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½ c. à café de poivre noir, moulu
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60 g d'huile d'olive
Sauce au fromage
-
220 g Cheddar coupée en morceaux (2 cm)
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40 g de beurre, salé ou non salé
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180 g de crème, tout type
-
1 c. à café de paprika piquant1 c. à café de paprika doux
Assemblée
-
10 g d'huile d'olive
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15 g de ketchup15 g de sauce BBQ
-
60 g salade verte
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½ c. à café de poivre noir, moulu
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
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