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Gazpacho de betteraves dorées

Gazpacho de betteraves dorées
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Prep. 10 min
Total 50 min
4 portions
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Ingredients

  • 1135 g d'eau
  • 1135 g de betteraves dorées
  • 85 g de poivron jaune
  • 2 gousses d'ail
  • 15 g d'échalote
  • 15 g de vinaigre de xérès par exemple l'Oloroso espagnol, le cava
    15 g de vinaigre de vin blanc, par exemple l'Oloroso espagnol, le cava
  • 115 g d'huile d'olive vierge extra Colavita, Pompeian, plus un supplément pour servir
  • 1 ½ c. à thé de sel selon le goût
  • ½ c. à thé de poivre noir moulu
  • 370 - 395 g d'eau jusqu'à la consistance souhaitée
  • 115 g fromage manchego selon le goût
  • feuille de persil frais pour garnir
  • croûton pour servir

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 1436.5 mg
Protein 11.1 g
Calories 1943.3 kJ / 464.5 kcal
Fat 37.7 g
Fibre 7.3 g
Saturated Fat 9.9 g
Carbohydrates 21.3 g

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