Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Prep. 30 min
Total 1 h 40 min
2 portions
Ingredients
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre, variés
-
¼ anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double (env. 48% M.G.)
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave rouge
-
60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
-
10 g de maïzena
-
10 g d'eau
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Sodium
32376.3 mg
Protein
41.6 g
Calories
3843.3 kJ /
918.6 kcal
Fat
58.8 g
Fibre
6.1 g
Saturated Fat
34.1 g
Carbohydrates
39.7 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Je passe en mode chef en un clin d'œil
30 Recipes
Benelux
Benelux
You might also like...
Rôti croustillant avec sauce à la bière pur malt
No ratings
Chilli con carne
40 min
Osso-buco cuisson lente et risotto au safran
4 h
Chicons au jambon, gratinés au comté
13 h
Garniture pour sandwich au saumon fumé et au coleslaw
No ratings
Galettes de patates douces à la rhubarbe et compote d'anis
No ratings
Affogato de bananes rôties
10 h 55 min
Pizza au riz noir avec crème de courgettes, crevettes sautées et cottage cheese
No ratings
Sauce béarnaise Mode Sauce
No ratings
Pain croustillant
No ratings
Chicons au jambon, gratinés au comté
13 h
Carbonnade à la gantoise
3 h 10 min