Pizza burrata

Pizza burrata

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Prep. 30 min
Total 1 h 40 min
4 parts

Ingredients

  • 1470 g d'eau
  • 5 g de levure fraîche
  • 360 g de farine T00 pour pizza et un peu pour la plaque
    360 g de farine blanche d'épeautre, et un peu pour la plaque
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 10 g de jus de citron
  • 25 g de pecorino en morceaux (2-3 cm)
  • 25 g de parmesan en morceaux (2-3 cm) et un peu râpé pour la finition
  • 35 g de basilic effeuillé (dont 15 g finement haché)
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de pignons de pin grillés
  • ½ c. à café de poivre moulu
  • 60 g d'huile d'olive et un peu pour le papier cuisson
  • 150 g de tomates en morceaux (2-3 cm)
    150 g de tomates en dés, en conserve, en morceaux (2-3 cm)
  • 50 g de tomates séchées à l'huile égouttées, coupées en deux
  • 70 g de tomates cerise coupées en quatre
  • 20 g de roquettes
  • 125 g de burrata égouttée et en morceaux

Difficulty

medium


Nutrition per 1 part

Calories 674 kcal / 2820 kJ
Protein 23 g
Fat 30 g
Carbohydrates 81 g
Fibre 4.5 g
Saturated Fat 8 g
Sodium 1294 mg

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