Sałatka z pieczoną dynią i kaszą pęczak (TM5)

Name: Sałatka z pieczoną dynią i kaszą pęczak (TM5)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 500 g dyni piżmowej; 1 ½ łyżeczki soli; 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 10 g oliwy z oliwek; 3 - 3 ½ łyżeczki miodu, płynnego; ½ - 1 ząbek czosnku; 5 suszonych pomidorów, w oleju; 35 g oleju; 15 - 20 g octu jabłkowego; 1 ½ łyżeczki musztardy; 1000 g wody; 100 g kaszy jęczmiennej pęczak; 50 g liści szpinaku baby, świeżych; 80 g sera feta

4.5 (8 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 45 min

Serving size 4 porcje

Ingredients

500 g dyni piżmowej, pokrojonej na kawałki, Ø 4-5 cm (patrz wskazówka)
1 ½ łyżeczki soli
3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
10 g oliwy z oliwek, plus 1 łyżka
3 - 3 ½ łyżeczki miodu, płynnego
½ - 1 ząbek czosnku
5 suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych, w tym 4 pokrojone w 2 x 1 cm paski
35 g oleju, pozostałego po odsączeniu suszonych pomidorów
15 - 20 g octu jabłkowego (patrz wariant)
or 15 - 20 g białego octu winnego (patrz wariant)
1 ½ łyżeczki musztardy (patrz wskazówka)
1000 g wody
100 g kaszy jęczmiennej pęczak
50 g liści szpinaku baby, świeżych
80 g sera feta, pokrojonego na 3 cm kawałki
orzechy włoskie, łuskane, grubo posiekane, do dekoracji (optional)

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1486.2 kJ / 355.2 kcal
Protein: 8.1 g
Carbohydrates: 41 g
Fat: 19.8 g
Saturated Fat: 5.3 g
Fibre: 7.6 g
Sodium: 1111.1 mg