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Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 400 g di pomodorini
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 500 g di pasta secca corta tipo tortiglioni
Pesto di zucchine
- 40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
- 50 g di mandorle pelate
- 200 g di zucchine a pezzi
- 60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 10 foglie di basilico fresche lavate e asciugate
- 250 g di mozzarella di bufala ben scolata e a dadini
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 662.2 kcal / 2770.5 kJ
- Protein
- 25.3 g
- Fat
- 31.7 g
- Carbohydrates
- 69.1 g
- Fibre
- 4.7 g
- Saturated Fat
- 9.5 g
- Sodium
- 585 mg
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