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Gaspacho petit pois-menthe façon cappuccino
Ingredients
La chantilly infusée aux lardons et la poudre de lardons (la veille)
-
150 g de lardons fumés
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500 g de crème liquide 30-40% m.g.
Le gaspacho (le jour même)
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400 g d'eau
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1 cube de bouillon émietté
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500 g de petits pois surgelés
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10 feuilles de menthe fraîche
Les pickles d'échalotes
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100 g d'échalotes
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100 g de vinaigre de riz
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2 pincées de sel
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20 g de miel
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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