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Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf
4.5 74 rating
Prep. 25 min
Total 45 min
4 Portionen
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Ingredients

  • Orangensaft
    80 g
  • Cognac (optional)
    30 g
  • Weißwein, trocken
    50 g
    50 g Apfelsaft
  • Entenbrüste, mit Haut rautenförmig eingeschnitten
    4
  • Salz und etwas mehr zum Würzen
    2 TL
  • Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
    1 TL
  • Zwiebeln halbiert
    60 g
  • Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
    5 - 10 g
  • Chiliflocken (Pul Biber)
    ½ TL
  • Knoblauchzehen
    2
  • Sesamöl, geröstet
    20 g
    20 g Olivenöl
  • Süßkartoffeln in Stücken
    800 g
  • Butter in Stücken
    50 g
  • Ahornsirup (optional)
    10 g
  • Geflügelfond
    400 g
  • Thai-Chili-Sauce
    2 - 3 EL
  • Sojasauce
    1 - 2 EL
  • Speisestärke
    3 TL
  • Sesam, geröstet
    2 EL
  • Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
    30 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1700 mg
Protein 36 g
Calories 2078 kJ / 497 kcal
Fat 33 g
Fibre 1.9 g
Saturated Fat 11 g
Carbohydrates 10 g

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