Wiosenna zupa minestrone

Name: Wiosenna zupa minestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 3 cebule dymki; 1 ząbek czosnku; 15 g oleju; 80 - 100 g selera naciowego; 100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej; 150 g dyni; 120 g marchewki; ½ łyżeczki tymianku, świeżego; ¾ - 1 łyżeczka soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; 1200 g bulionu warzywnego, płynnego; 180 g makaronu do zupy, suchego; 60 g liści szpinaku baby, świeżych; 240 g fasoli cannelini, z puszki; 120 g zielonego groszku, świeżego; 1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

4.2 122 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 porcje

Ingredients

3 cebule dymki przekrojone na pół, ze szczypiorem, pokrojonym na 2 cm kawałki
1 ząbek czosnku
15 g oleju
80 - 100 g selera naciowego pokrojonego w 5 mm plastry
100 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej bez łyka, pokrojonej na 3 cm kawałki

100 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej, uprzednio rozmrożonej, pokrojonej na 3 cm kawałki
150 g dyni pokrojonej na 1 cm kawałki
120 g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki
½ łyżeczki tymianku, świeżego

2 szczypty tymianku, suszonego
¾ - 1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
1200 g bulionu warzywnego, płynnego (patrz wskazówka)
180 g makaronu do zupy, suchego drobnego, np. muszelek, kolanek, kokardek
60 g liści szpinaku baby, świeżych pokrojonych w 1 cm paski

60 g czarnej kapusty toskańskiej (cavolo nero), lub jarmużu, bez twardych części, pokrojonej w 1 cm paski
240 g fasoli cannelini, z puszki odsączonej z zalewy

240 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
120 g zielonego groszku, świeżego

120 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
1 łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
ser parmezan, tarty (optional) do dekoracji