Tartare de daurade à la vanille

Name: Tartare de daurade à la vanille
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de filets de dorade, sans peau et désarêtés; 50 g d'échalotes; 8 brins de coriandre fraîche; 40 g de jus de citron; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; les graines d'1 gousse de vanille; 1 avocat; 1 mangue; 4 brins de coriandre fraîche; fleur de sel; huile d'olive

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Difficulty easy

Preparation time 10 min

Total time 1h 10 min

Serving size 4 portions

Ingredients

500 g de filets de dorade, sans peau et désarêtés, préalablement congelés pendant 2-3 heures (voir "Conseil(s)")
50 g d'échalotes
8 brins de coriandre fraîche
40 g de jus de citron
4 pincées de sel
4 pincées de poivre moulu
les graines d'1 gousse de vanille
1 avocat, détaillé en dés
1 mangue, détaillée en dés
4 brins de coriandre fraîche, effeuillés
fleur de sel, pour la finition
huile d'olive, pour la finition

Nutrition: per 1 portion
Calories: 3037.5 kJ / 726 kcal
Protein: 29.1 g
Carbohydrates: 23.4 g
Fat: 12 g
Saturated Fat: 2 g
Fibre: 8 g
Sodium: 244.4 mg