Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Namaczanie ziaren żyta (dzień 1.)
- 100 g ziaren żyta
- woda, do namoczenia ziaren
Zaczyn żytni (dzień 1.)
- 170 g wody
- 170 g mąki żytniej, typu 720-1150
- 15 - 30 g żytniego zakwasu chlebowego
Ciasto właściwe (dzień 2.)
- 1410 g wody, plus dodatkowa ilość do zwilżenia dłoni
- 135 g ziaren żyta
- 150 g mąki pszennej chlebowej, typu 650-750
- 100 g mąki żytniej razowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
- 2 łyżeczki soli
-
10
g drożdży świeżych, pokruszonych
or 1 łyżeczka suchych drożdży (patrz wskazówka) -
40
g słodu jęczmiennego (syropu)
or 20 g ekstraktu słodowego w proszku - olej, do natłuszczenia
- Nutrition
- per 1 kromkę
- Calories
- 320.7 kJ / 76.6 kcal
- Protein
- 2.5 g
- Carbohydrates
- 16.4 g
- Fat
- 0.4 g
- Saturated Fat
- 0 g
- Fibre
- 2.4 g
- Sodium
- 158.4 mg
In Collections
Alternative recipes
Chleb pszenny na zakwasie
15h
Chleb na zakwasie z przyprawami
16小時 30 分
Chleb pszenno-żytni na zakwasie (bez drożdży)
16小時 45 分
Rustykalne zakręcone bagietki na zakwasie z nadzieniem serowo-oliwkowym
26h
Chleb wenecki na zakwasie
17小時 10 分
Suszony zakwas
24h 10 min
Dyniowy chleb na zakwasie
18小時 20 分
Ziołowa przyprawa do chleba
5 分
Bagietki
15h
Chleb na maślance i zakwasie
18小時
Chleb pszenno-żytni zaparzany na zakwasie
14h 30min
Bułki pszenno-żytnie na zakwasie
14h