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Bignè con crema di asparagi

Bignè con crema di asparagi
3.8 20 ratings
Prep. 10 min
Total 1 h 30 min
25 pezzi
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Ingredients

Pasta choux
  • 1150 g acqua
  • 25 g di burro a pezzi
  • 1 pizzico di sale
  • 90 g di farina tipo 00
  • 2 uova
Crema di asparagi<br>
  • 500 g acqua + q.b.
  • 350 g di asparagi a pezzetti
  • cubetti di ghiaccio q.b.
  • 30 g di mandorle tostate non salate
  • 15 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
  • 30 g olio extravergine di oliva
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato
  • 100 g di stracchino a pezzi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 80.9 mg
Protein 2.8 g
Calories 352.8 kJ / 84.3 kcal
Fat 6.1 g
Fibre 0.6 g
Saturated Fat 2 g
Carbohydrates 4.7 g

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