Radis d’hiver, agrumes et crème de cajou (Matthew Kenney)

Name: Radis d’hiver, agrumes et crème de cajou (Matthew Kenney)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 h 35 min
Total time: 15 h 35 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 300 g de noix de cajou; ¼ c. à thé de sel; eau; 155 g d'huile de noix de coco vierge; 70 g de lait d'avoine; 2 capsules de probiotiques; 2 - 3 brins d'estragon frais; 115 g d'huile d'olive vierge extra; 285 g de radis; sel; poivre noir frais moulu; 2 - 3 oranges sanguines; feuilles d’estragon fraîches; 60 - 85 g de bébé cresson; d'huile d'olive vierge extra

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Prep. 20 min

Total 15 h 35 min

8 portions

Ingredients

Crème de cajou

300 g de noix de cajou
¼ c. à thé de sel
eau pour faire tremper
155 g d'huile de noix de coco vierge (huile de noix de coco raffinée)
70 g de lait d'avoine
2 capsules de probiotiques poudre uniquement, sans les capsules

Huile infusée à l'estragon

2 - 3 brins d'estragon frais
115 g d'huile d'olive vierge extra

Salade de radis et d'agrumes

285 g de radis variété hivernale mixte, radis melon d’eau, radis noir ou radis daikon
sel au goût
poivre noir frais moulu selon les goûts, pour garnir
2 - 3 oranges sanguines parées, en suprêmes
feuilles d’estragon fraîches pour garnir
60 - 85 g de bébé cresson pour garnir
d'huile d'olive vierge extra pour la finition