Pasta z daktyli i koziego sera na cykorii; Ryba w papilotach; Krem jabłkowy z kruszonką

Pasta z daktyli i koziego sera na cykorii; Ryba w papilotach; Krem jabłkowy z kruszonką

3.5 6 ratings
Prep. 1 h 10 min
Total 2 h 30 min
4 porcje

Ingredients

Orzechowa kruszonka i mus jabłkowy
  • 150 g śmietany, 36% tłuszczu mocno schłodzonej (patrz wskazówka)
  • 500 g jabłek bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego plus 1 łyżeczka
  • 80 g cukru
  • 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
    10 g cukru wanilinowego
  • 50 g orzechów włoskich, łuskanych
  • 90 g mąki żytniej
  • 50 g masła pokrojonego na kawałki
Ziemniaki i marynata do ryby
  • 300 g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm łódeczki
  • 3 łyżeczki soli
  • 5 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 ząbek czosnku
  • 70 g oleju
  • 600 - 720 g filetów z ryby o białym mięsie bez skóry i ości, np. okonia morskiego, dorady, dorsza (4 szt. po 150-180 g)
  • 30 g miodu płynnego
  • 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżka skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
  • 50 g pora pokrojonego na 2 cm kawałki
  • 1 czerwona papryka (ok. 150 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona na 3 cm kawałki
Ryba w papilotach i ziemniaki
  • 2 marchewki (ok. 120 g), pokrojone w paski julienne (dł. 5 cm)
  • ½ cukinii młodej (ok. 120 g), pokrojonej w paski julienne (dł. 5 cm)
  • 1 pomarańcza ekologiczna, pokrojona w 2 mm plastry
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire (optional)
  • ½ łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1 - 2 szczypty soli (optional) w płatkach
  • 1 łyżka rozmarynu, świeżego tylko liście
  • 1 łyżka koperku, świeżego tylko liście
  • 500 g wody
Pasta z daktyli i koziego sera na cykorii
  • 60 - 100 g daktyli, suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
  • 60 g orzechów włoskich, łuskanych
  • 120 g koziego sera, miękkiego podzielonego na kawałki
  • 60 - 80 g jogurtu typu greckiego
  • 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 2 szczypty soli
  • 1 - 2 cykorie (ok. 120 g)
  • 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
  • liście natki pietruszki, świeże do dekoracji
Krem jabłkowy
  • 100 g serka kremowego podzielonego na kawałki
  • 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
    10 g cukru wanilinowego
  • 1 - 2 szczypty cynamonu, mielonego
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany (optional) do podania

Difficulty

medium


Nutrition per 1 porcję

Sodium 2317.4 mg
Protein 53.3 g
Calories 5571.8 kJ / 1331.7 kcal
Fat 75 g
Fibre 15.2 g
Saturated Fat 25.5 g
Carbohydrates 122.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...