Corona con verduras asadas

Name: Corona con verduras asadas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 80 g de bulbo de hinojo; 70 g de cebolla roja; 100 g de pimiento rojo; 100 g de coliflor; 1 cucharadita de tomillo seco; 1 cucharadita de sal; 20 g de aceite de oliva; 20 g de queso parmesano; 10 g de piñones; 1 diente de ajo; 20 g de hojas de albahaca frescas; 20 g de aceite de oliva; ¼ de cucharadita de sal; 200 g de mantequilla; 200 g de harina de repostería; 90 g de agua; ½ cucharadita de sal; 150 g de queso de cabra fresco; 1 yema de huevo; 200 g de tomates cherry

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Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

8 raciones

Ingredients

Verduras asadas

80 g de bulbo de hinojo en cuñas de 1 cm
70 g de cebolla roja en cuñas de 1 cm
100 g de pimiento rojo en dados de 2 cm
100 g de coliflor en ramilletes pequeños
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal
20 g de aceite de oliva

Pesto

20 g de queso parmesano
10 g de piñones
1 diente de ajo
20 g de hojas de albahaca frescas
20 g de aceite de oliva
¼ de cucharadita de sal

Hojaldre

200 g de mantequilla (congelada en trozos pequeños de 1-2 cm)
200 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)
90 g de agua fría
½ cucharadita de sal

Montaje

150 g de queso de cabra fresco en 8 trozos

150 g de queso camembert, en 8 trozos
1 yema de huevo batida
200 g de tomates cherry en rama
10 - 12 hojas de albahaca fresca (optional)