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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Torta snow globe (senza glutine, senza lattosio) di Damiano Carrara
Prep. 1 h
Total 6 h
8 porzioni
Ingredients
Mousse alla vaniglia
-
di latte senza lattosio65 g
-
di panna (35% di grassi) senza lattosio325 g
-
stecche di vaniglia i semini2
-
di sciroppo di glucosio10 g
-
di tuorli (circa 4 tuorli)60 g
-
di zucchero invertito10 g
-
di gelatina in fogli ammollata in 20 g di acqua4 g
-
di cioccolato bianco senza lattosio, non zuccherato a pezzi100 g
Dacquoise al pistacchio
-
di zucchero210 g
-
di farina di pistacchio100 g
-
di amido di mais (maizena)15 g
-
di farina di riso30 g
-
di farina di mandorle amare10 g
-
di zucchero di canna75 g
-
di albumi225 g
Lemon curd
-
di zucchero200 g
-
di scorza di limone (senza la parte bianca)15 g
-
di uova120 g
-
di tuorli50 g
-
di succo di limone70 g
-
di gelatina in fogli ammollata in 5 g di acqua1 g
-
di burro senza lattosio, a tocchetti110 g
Glassa a specchio bianca
-
di acqua63 g
-
di zucchero112 g
-
di sciroppo di glucosio112 g
-
di cioccolato bianco senza lattosio, a pezzi112 g
-
di gelatina in fogli ammollata in 50 g di acqua10 g
-
di latte condensato senza lattosio80 g
-
di gelatina neutra45 g
Cupola
-
di zucchero100 g
-
di acqua50 g
-
di glucosio50 g
Terminare la preparazione
-
limone o lime pelato al vivo
Nutrition per 1 porzione
Calories
981.4 kcal /
4106 kJ
Protein
14.1 g
Fat
47.4 g
Carbohydrates
132 g
Fibre
1.9 g
Saturated Fat
9.8 g
Sodium
106.9 mg
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