Sandwichs à la glace vanille

Glace vanille

• 130 g de sucre
• 7 jaunes d'oeufs
• 310 g de lait, min. 3,2% M.G.
• 1 gousse de vanille, les grains uniquement
• 1 - 2 pincées de sel
• 620 g de crème, min. 30% M.G.

Biscuits sandwichs

• 340 g de farine de blé
• 100 g de beurre, en morceaux
• 2 oeufs
• 100 g de sucre brun
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 - 2 pincées de sel

Montage

• 100 g de chocolat fondant, en morceaux
  or 100 g de chocolat blanc, en morceaux
• 40 g d'huile de noix de coco
• des fruits secs (par ex. pistaches, cacahuètes, amandes...), finement hachées, grillées (voir conseil)