Salade de nouilles, aubergines et mangue

Salade de nouilles, aubergines et mangue

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Prep. 20 min

Total 1 h 5 min

4 portions

Ingredients

900 g d'eau
2 aubergines en cubes de 2 cm
1 oignon rouge pelé
2 gousses d'ail pelées
1 piment thaÏ (facultatif)
40 g de sucre en poudre
2 c. à soupe de vinaigre de vin
½ c. à café de sel
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 citron vert non traité le zeste et le jus
100 g d'huile de tournesol
200 g de nouilles soba

200 g de nouilles de blé chinoises
½ mangue en petits dés
8 feuilles de menthe fraîche ciselées
8 brins de coriandre fraîche ciselés

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 3 g

Calories 1672 kJ / 403 kcal

Fat 28 g

Carbohydrates 30 g

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