Ensalada de rúcula, frutos rojos y queso de cabra con anacardos

Name: Ensalada de rúcula, frutos rojos y queso de cabra con anacardos
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 40 g de rúcula; 40 g de espinacas baby frescas; 80 g de fresas; 80 g de frambuesas frescas; 100 - 150 g de queso de cabra en rulo; 20 g de cebolla roja; 65 g de anacardos tostados sin sal; 10 g de mostaza de Dijon; 10 g de miel; 20 g de zumo de limón; 10 g de vinagre; 30 g de agua; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 2 pellizcos de pimienta negra recién molida

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Prep. 10 min

Total 15 min

2 raciones

Ingredients

40 g de rúcula
40 g de espinacas baby frescas
80 g de fresas en rodajas
80 g de frambuesas frescas
100 - 150 g de queso de cabra en rulo (en rodajas de 5 mm)
20 g de cebolla roja en juliana
65 g de anacardos tostados sin sal
2 cucharadas de granos de granada (optional)

2 - 3 cucharadas de arándanos frescos
10 g de mostaza de Dijon
10 g de miel
20 g de zumo de limón
10 g de vinagre
30 g de agua
30 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de pimienta negra recién molida