Katsu sando

Katsu sando

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Prep. 45 min

Total 4 h 40 min

4 porzioni

Ingredients

Pane

60 g di acqua
200 g latte
25 g zucchero
10 g di lievito di birra fresco sbriciolato
200 g farina tipo 0
330 g di farina manitoba
1 uovo
30 g di burro a pezzi + q.b.
10 g di sale

Salsa Tonkatsu

1 spicchio di aglio
25 g di zucchero di canna
15 g di radice fresca di zenzero pelata
100 g di ketchup
50 g di salsa Worcestershire
40 g di salsa di senape piccante
40 g di salsa di soia giapponese
40 g di mirin
20 g di aceto di riso

Lonza

75 g di farina tipo 00
120 g di Panko
1 uovo
30 g di latte
4 fette di lonza di maiale alte circa 2 cm
olio di semi di arachide q.b. per friggere

Terminare la preparazione

2 foglie di cavolo cappuccio (optional) a listarelle

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2005.7 mg

Protein 57.4 g

Calories 4373 kJ / 1045.2 kcal

Fat 23.1 g

Fibre 3.5 g

Saturated Fat 5.5 g

Carbohydrates 162.1 g

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