Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kalbfleisch sous-vide
- 1500 g Wasser, etwas mehr zum Kühlen
- 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
- 600 g Kalbfleisch, in einem Stück (siehe Tipp)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 - 3 Wacholderbeeren
Thunfisch-Sauce
- 200 g Erdnussöl
- 80 g Thunfisch in Öl, abgetropft
- 2 Sardellenfilets, in Öl eingelegt, abgetropft
- 5 - 10 g Kapern, eingelegt
- 15 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 5 g weißer Balsamessig
- 2 Eidotter
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2224 kJ / 531 kcal
- Protein
- 26 g
- Carbohydrates
- 1 g
- Fat
- 48 g
- Saturated Fat
- 10 g
- Fibre
- 0 g
- Sodium
- 352 mg
In Collections
Alternative recipes
Lachstatar auf Avocadomus
15min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2小時 15 分
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1h 15min
Caesar Salad mit Huhn
50min
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
2h 30min
Kalbfleisch in Thunfischsauce
13h
Menü: Maronicremesuppe, Rinderfilets mit Sellerie-Erdäpfel-Gemüse und Schokotraum
1小時 5 分
Lamm mit Bärlauchsauce und Frühlingsgemüse
1小時
Räucherforellenmousse mit Gurke
2h 40min
Crème Brûlée
3小時 10 分
Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum
18h 30min
Sauce Tatare
15min