Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Bretzel farciti con speck, Emmental e cetriolini
Prep. 1 h
Total 16 h 30 min
10 pezzi
Ingredients
Poolish
-
100 g di farina di forza (W 320-330)
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100 g di acqua (temperatura fra i 22-23°)
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1 g di lievito di birra fresco
Impasto
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520 g di farina tipo 0 (W 240)
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250 g di acqua
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10 g di lievito di birra fresco
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20 g di malto in polvere
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20 g di olio extravergine di oliva20 g di strutto
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10 g di sale
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3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
-
sale grosso a piacere
-
500 g di speck a fette
-
400 g di Emmental a fette
-
cetrioli sott'aceto a fettine
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 pezzo
Calories
62.8 kcal /
262.7 kJ
Protein
1.3 g
Fat
2.1 g
Carbohydrates
9.1 g
Fibre
0.6 g
Saturated Fat
0.8 g
Sodium
766.4 mg
