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Coq au vin

Coq au vin
3.6 31 ratings
Prep. 30 min
Total 9 h 40 min
4 portions
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Ingredients

La veille
  • 50 g d'oignon coupé en deux
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 300 g de vin rouge type Bourgogne
  • 50 g de cognac
  • 1 baie de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 poulet détaillé en morceaux (cuisses, pilons, ailes et blancs, environ 1200 g)
Le jour même
  • 20 g d'huile d'olive
  • 50 g de lardon fumés
  • 150 g de carottes coupées en rondelles (5 mm)
  • 100 g d'oignons grelot
  • ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 100 g de champignons de Paris frais coupés en quatre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 63 g
Calories 4026 kJ / 962 kcal
Fat 40 g
Fibre 6.3 g
Carbohydrates 70 g

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