Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Roggensauerteig (am Vortag)
- 140 g Wasser
- 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
- 130 g Roggenmehl Type R960
Hauptteig
-
Rapsöl
or Kokosöl zum Einfetten - 400 g Wasser, kalt
- 5 g frische Germ
- 310 g Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
- 560 g Weizenmehl, glatt, Type W700
-
10
g Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
or 10 g Honig - 2 TL Salz
- 3 TL Brotgewürz (siehe Tipp)
- Nutrition
- per 1 Stück
- Calories
- 7183 kJ / 1718 kcal
- Protein
- 44 g
- Carbohydrates
- 361 g
- Fat
- 8 g
- Saturated Fat
- 1 g
- Fibre
- 28 g
- Sodium
- 1183 mg
In Collections
Alternative recipes
Kräuter-Roggen-Mischbrot
14h 30min
Wachauer Laberl
15h 20min
Kosaken-Doppelbrot
14h 30min
Roggensauerteig
96h 20min
Kommissbrot
15h 30min
Buttermilchbrot
18小時
Langsemmerl mit Mohn und Sesam (Übernachtgare)
14h
Das Powerbrot
4小時 20 分
Roggenmischbrot ohne Hefe
16h 45min
Knusperspitze
5h 30 min
Lesachtaler Hausbrot
30小時 30 分
Gewürzbrot
16h 30 min