Compatible versions
Menü: Gefülltes Brathenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Ölkuchen mit Marillen
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Gefülltes Brathenderl
- 1 Zwiebel (ca. 60 g)
- ½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
- 50 - 55 g Butter, kalt, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
- 40 g Hühnerleber, bzw. Innereien, klein geschnitten, sofern beim Huhn mit dabei (optional)
- 1 Huhn (ca. 1100-1300 g)
- 1 - 1 ½ EL Magic Dust Gewürzmischung (siehe Tipp)
- 180 g Milch
- 180 g Semmelwürfel
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Salz
- ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
-
2 - 3
Prisen Muskat, gemahlen
or ¼ TL Muskatblüte (Macis), gemahlen - 700 g Wasser
-
2
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Hühnersuppenwürfel (für 0,5 l)
Ölkuchen mit Marillen
- 100 g neutrales Öl
- 100 g Wasser
- 200 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale, gerieben
- 4 Eier
- 300 g Weizenmehl, griffig
- 2 gestr. TL Backpulver
- 800 - 1000 g Marillen, halbiert, entsteint
Erdäpfel-Vogerlsalat und Fertigstellung
- 650 g Wasser
- 700 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Scheiben (5 mm)
- Butter zum Einfetten
- 100 g Schalotten, halbiert
- ¼ - ½ TL Salz
- 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
- 1 TL Senf
- 3 EL Essig
- 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrührt
- 100 g Vogerlsalat
- 3 - 5 EL Olivenöl
- 10 - 15 g Butter, kalt, in Stücken
- Staubzucker zum Bestreuen
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 7021 kJ / 1676 kcal
- Protein
- 68 g
- Carbohydrates
- 178 g
- Fat
- 72 g
- Saturated Fat
- 19 g
- Fibre
- 11.9 g
- Sodium
- 2401 mg
In Collections
Alternative recipes
Faschierter Braten - Stefaniebraten
2h 45 min
Überbackene Hühnerbrust in Tomatensauce mit Erdäpfelpüree
1h
Faschierte Bällchen in Paradeissauce mit Erdäpfelpüree (XXL)
1小時 40 分
Fiakergulasch
2h 15min
Piri Piri-Hendl mit Gemüsesalat
7小時 20 分
Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen
1小時 20 分
Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert
1h 45 min
Menü: Wurzelfleisch; Sahne-Grießpudding mit Beerenröster
1小時 10 分
Menü: Paprikahendl mit Reis; Marillen-Topfen-Dessert mit Krokant
1小時 5 分
Lasagne
1h 45 min
Schwammerlragout mit Semmelknödeln
1h
Zucchinicremesuppe (XXL)
35min