Menü: Brokkolisalat und Käseaufstrich zu Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce

Name: Menü: Brokkolisalat und Käseaufstrich zu Gemüseplatte mit Petersilien-Zitronensauce
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 1 TL Salz; 550 - 600 g Erdäpfel, festkochend; 500 g Suppengemüse; 150 g Brokkoliröschen; 80 g Lauch; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Petersilie, frisch; 200 g Feta; 125 - 150 g Frischkäse; ¼ - ½ TL Salz; 1 - 2 Prisen Cayennepfeffer; 300 g Brokkoliröschen; 1 rote Paprikaschote; 1 Apfel; 30 g Pinienkerne; 25 g Olivenöl; 15 g Obstessig; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Honig; 1 ½ TL Senf; 125 - 150 g Crème fraîche; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 Prise Zucker; Salz

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Prep. 35 min

Total 1 h

4 Portionen

Ingredients

Gemüseplatte

Wasser
500 g
Salz
1 TL
Erdäpfel, festkochend geschält und je nach Größe geviertelt oder geachtelt
550 - 600 g
Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, gelbe Rüben), in 5 mm Scheiben oder Stiften
500 g
Brokkoliröschen halbiert
150 g
Lauch in Ringen (1 cm)
80 g