Crema de mascarpone, paté de berenjena y confitura de tomate

Name: Crema de mascarpone, paté de berenjena y confitura de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 2 berenjenas; 3 dientes de ajo; 1 lata de tomate entero en conserva; 100 g de azúcar; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de zumo de limón; ¼ de cucharadita de comino molido; 30 g de tahini; 2 pellizcos de sal; 150 g de nata (35% de grasa); 200 g de queso mascarpone; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; aceite; 1 cucharadita de semillas de sésamo; 6 - 12 hojas de albahaca fresca

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

6 raciones

Ingredients

2 berenjenas (aprox. 300 g c/u)
3 dientes de ajo

Confitura de tomate

1 lata de tomate entero en conserva (de 800 g)
100 g de azúcar
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida

Paté de berenjena (Baba ganoush)

1 diente de ajo (optional)
30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar la bandeja y para servir)
20 g de zumo de limón
¼ de cucharadita de comino molido
30 g de tahini (pasta de sésamo)
2 pellizcos de sal