Compatible versions
Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mousse di zucchine
- 550 g di acqua
- 500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
- 5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
- 250 g di mascarpone
- ½ cucchiaio di scorza di limone tritata
- ½ cucchiaio di timo secco
- ½ cucchiaino di sale
Pancetta in polvere
- 250 g di pancetta affumicata a fette
Risotto allo zafferano
- 50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
- 60 g di scalogno a metà
- 2 spicchi di aglio
- 60 g di burro
- 320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
- 100 g di vino bianco
- 900 g di acqua (vedere consigli)
- 1 dado per brodo (dose per 0,5 l), vegetale o di carne
- 2 - 3 pizzichi di zafferano
- ½ cucchiaino di sale
- 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 3161 kJ / 755 kcal
- Protein
- 16 g
- Carbohydrates
- 46 g
- Fat
- 55 g
- Saturated Fat
- 30 g
- Fibre
- 2.2 g
- Sodium
- 1509 mg
In Collections
Alternative recipes
Risotto all'arancia con ragù di anatra
40min
Cuore allo zafferano (senza lattosio)
30min
Menù: Gnocchi con crema di zucchine e cocco; dessert yogurt e pere (Bimby Friend)
40min
Risotto con speck, noci di macadamia e prugne secche
30min
Cestini di pane con asparagi e crema al Parmigiano Reggiano
2h
Risotto gamberoni e pompelmo rosa
40min
Crema al Parmigiano Reggiano
10min
Risotto zafferano e pioppini
40min
Risotto agli asparagi
30min
Risotto cremoso agli asparagi e pancetta
40min
Risotto zafferano e speck
35min
Risotto allo zafferano (per 1 persona)
25min