Rosbif con salsa de mostaza y ensalada

Rosbif con salsa de mostaza y ensalada

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Prep. 15 min

Total 78 h

8 raciones

Ingredients

de lomo alto de buey (atado para que no pierda la forma)
1500 g
de extracto de buey (Bovril®)
2 - 3 cucharadas
de agua (para el vapor)
1500 g

Salsa de mostaza

de mantequilla
50 g
de mostaza de Dijon
3 cucharadas
de nata (35% de grasa)
200 g
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 - 2 pellizcos

Ensalada

de repollo en trozos de 5 cm
250 g
manzanas Golden en cuartos y cada cuarto por la mitad
2
de eneldo fresco (las hojas)
4 ramitas
de azúcar moreno
2 cucharadas
de sal
1 pellizco
de pimienta molida
1 pellizco
de aceite de oliva
50 g
de vinagre de manzana
20 g
de mostaza de Dijon
2 cucharadas

Nutrition per 1 ración

Calories 498 kcal / 2085 kJ

Protein 59.4 g

Fat 25.2 g

Carbohydrates 8.7 g

Fibre 1.7 g

Saturated Fat 11.3 g

Sodium 362.5 mg

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Revista Thermomix nº 140 36 Recipes
Spain

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