Lieu jaune au curry rouge

Lieu jaune au curry rouge

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Prep. 15 min

Total 45 min

4 portions

Ingredients

2 c. à soupe de pâte de curry rouge
400 g de lait de coco
½ cube de bouillon de légumes
200 g d'eau
2 feuilles de kaffir
2 bâtons de citronnelle fraîche fendus dans la longueur, puis coupés en deux
1 c. à soupe sauce d'huître (optional)
1 c. à café de sauce de poisson (nuoc-mâm) (optional)
300 g d'aubergine coupée en morceaux
100 g de courgette coupée en morceaux
100 g de poivron rouge coupé en morceaux
600 g de filet de lieu jaune sans peau
1 brin de basilic thaï frais ciselé
3 brins de coriandre fraîche ciselés

Nutrition per 1 portion

Calories 370.8 kcal / 1545.3 kJ

Protein 29.8 g

Fat 24 g

Carbohydrates 9.3 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 19 g

Sodium 596.3 mg

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