Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 80 g d'oignon, coupé en deux
- 30 g d'échalotes
- 50 g de carotte, coupée en tronçons
- 40 g de beurre, coupé en morceaux
- 300 g d'arêtes et de parures de poisson (voir "Conseil(s)")
- 1 bouquet garni
- 600 g d'eau
- 100 g de vin blanc sec
- Nutrition
- per 600 g
- Calories
- 1497 kJ / 363 kcal
- Protein
- 3 g
- Carbohydrates
- 4 g
- Fat
- 34 g
- Saturated Fat
- 21 g
- Fibre
- 1 g
- Sodium
- 24 mg
In Collections
Alternative recipes
Choucroute de la mer au beurre blanc
55 min
Fumet de crustacés
25min
Sardines à l'escabèche
12h 45min
Foie gras sous-vide
72h
Fumet de poisson
2小時 10 分
Foie-gras mi-cuit
50h
Langoustines vapeur, mayonnaise au safran
50min
Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.
50min
Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)
50min
Bisque de homard au paprika
1h 20 min
Bisque de crevettes
30min
La cuisson des langoustines
40min