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Crêpes à la viande hachée
Ingredients
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70 g de parmesan en morceaux (1 cm)
La purée pomme-betterave
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800 g de pomme à croquer (par ex. braeburn), pelées, cœur évidé, en morceaux (3 cm)
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200 g de betterave rouge, cuite pelées, en morceaux (3 cm)
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70 g d'eau
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3 c. à soupe de sucre
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2 c. à soupe de jus de citron
La pâte à crêpes
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50 g de beurre
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400 g de lait
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4 œufs
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200 g de farine de blé
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½ c. à café de sel
La garniture
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120 g de carotte pelées, en morceaux (3 cm)
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100 g d'oignon coupés en deux
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1 gousse d'ail
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10 g de cèpes séchés
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20 g de beurre
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600 g de viande hachée, porc et bœuf
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1 anis étoilé
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¾ c. à café de sel
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1 pincée de poivre moulu
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1 ½ c. à soupe de farine de blé
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100 g de vin blanc
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150 g d'eau
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1 cube de bouillon de viande en pâte
La finition
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1 c. à soupe de beurre
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½ de ciboulette fraîche (environ 20 g), ciselée
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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