Crêpes à la viande hachée

Name: Crêpes à la viande hachée
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g de parmesan; 800 g de pomme à croquer; 200 g de betterave rouge, cuite; 70 g d'eau; 3 c. à soupe de sucre; 2 c. à soupe de jus de citron; 50 g de beurre; 400 g de lait; 4 œufs; 200 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; 120 g de carotte; 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 10 g de cèpes séchés; 20 g de beurre; 600 g de viande hachée, porc et boeuf; 1 anis étoilé; ¾ c. à café de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 ½ c. à soupe de farine de blé; 100 g de vin blanc; 150 g d'eau; 1 cube de bouillon de viande en pâte; 1 c. à soupe de beurre; ½ de ciboulette fraîche

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Prep. 40 min

Total 1 h 10 min

4 portions

Ingredients

70 g de parmesan en morceaux (1 cm)

La purée pomme-betterave

800 g de pomme à croquer (par ex. braeburn), pelées, cœur évidé, en morceaux (3 cm)
200 g de betterave rouge, cuite pelées, en morceaux (3 cm)
70 g d'eau
3 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de jus de citron