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Osso-buco cuisson lente
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Prep. 20 min
Total 1 h 50 min
4 portions
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Ingredients

  • 1 oignon coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 25 g d'huile d'olive
  • 800 - 1000 g de viande de veau dénervée, en morceaux (jarret et maigre)
  • 20 g de farine
  • 500 g de tomates épluchées et coupées en quatre
  • 1 branche de céleri coupée en morceaux
  • 100 g de vin blanc sec
  • 35 g de concentré de tomate
  • ½ c. à café de zeste d'orange non traitée râpé
  • 1 bouquet garni
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Nutrition per 1 portion

Calories 400.6 kcal / 1676 kJ
Protein 48.6 g
Fat 12.4 g
Carbohydrates 18.3 g
Fibre 3.9 g
Saturated Fat 2.7 g
Sodium 278 mg

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