Magret de pato a la naranja con sabayón de naranja Al vacío

4.4 5 ratings

Prep. 30 min

Total 2 h 20 min

4 porciones

Ingredients

Pechuga de pato a la naranja

2 pechugas de pato, con piel (aprox. 250 g - 350 g, 3 cm de grosor)
¼ cdita de sal
⅛ cdita de pimienta negra molida
1850 g agua y la necesaria para sumergir las bolsas
1 naranja en rebanadas (3-5 mm)
30 g de jugo de limón recién exprimido

30 g de vinagre blanco

Sabayón de naranja

40 g de jugo de naranja
½ cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
⅛ cdita de sal
2 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de pimienta de cayena molida
4 yemas de huevo a tempertatua ambiente

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Protein 30 g

Calories 1737 kJ / 415 kcal

Fat 30 g

Fibre 0.6 g

Carbohydrates 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCCIÓN AL VACÍO 10 Recipes
Mexico

Maravilla: Modo Chef 25 Recipes
Mexico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Calamares al azafrán con verduras y cuscús TM6

5 h 20 min

Filete Wellington

14 h

Mantequilla de ajo y echalote

10 min

Filete de res con mantequilla de ajo a las hierbas Al vacío

2 h 15 min

Bisque de camarón

25 min

Pollo entero a la cerveza

2 h

Reducción de vinagre balsámico

1 h 20 min

Pesto de jitomate

10 min

Colas de langosta con mac & cheese trufado

1 h

Camarones con salsa de jitomate, azafrán y anchoas

35 min

Camarones salteados a los tres chiles

1 h 30 min

Sopa de cebolla TM6

55 min