Polpettone di carne ai funghi

Name: Polpettone di carne ai funghi
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 20 g di pane bianco, raffermo; 60 g di Parmigiano reggiano; 60 g di verdure miste; 400 g di carne di manzo; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 100 g di speck tirolese; 30 g olio extravergine di oliva; 500 g di patate; 300 g di funghi, freschi; 1 cucchiaino di sale; 30 g di scalogno; 100 g di vino bianco, secco; 300 g di acqua; 1 dado di carne per brodo (per 0.5 l); 1 pizzico di pepe nero macinato

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Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Polpettone

di pane bianco, raffermo a pezzi (3 cm)
20 g
di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
60 g
di verdure miste (aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo) a pezzi (3 cm)
60 g
di carne di manzo macinata
400 g
uova
2
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
1 pizzico
di speck tirolese a fette sottili
100 g