Compatible versions
Vapeur de lotte et d'asperges à la bisque de langoustine
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 150 g de langoustines, non décortiquées et coupées en morceaux (avec la tête et les pinces)
- 60 g de carotte, coupée en morceaux d'1 cm
- 40 g d'échalotes, coupées en morceaux d'1 cm
- 1 gousse d'ail
- 15 g d'huile d'olive, et 2 c. à soupe pour la fin de la recette
- 20 g de concentré de tomate
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 300 g d'eau
- 150 g de crème liquide entière
- du sel
- du poivre moulu
- 16 asperges vertes, fraîches et épluchées
- 700 g de filet de lotte, sans peau et sans arêtes, coupé en tranches
- 2 brins de persil frais
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1796 kJ / 436 kcal
- Protein
- 38 g
- Carbohydrates
- 8 g
- Fat
- 27 g
Alternative recipes
Asperges tièdes en salade et œuf poché
1小時
Escalopes de bar et mousseline d'artichaut
1小時 30 分
Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert
1小時 30 分
Flétan à la chinoise
30 分
Papillote de barbue aux petits légumes, sauce au safran
1h 15 min
Financiers aux asperges vertes et oranges
1小時
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
1小時
Asperges et sabayon à l'estragon
1小時
Papillote de cabillaud, coques et asperges
35 分
Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)
2小時
Asperge et saumon sauce hollandaise
35 分
Sole, topinambours et épices
55min