Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm env.)
- 100 g d'échalotes
- 40 g de beurre doux
- 25 g d'huile d'olive, et un peu pour la cuisson
- 320 g de riz spécial risotto, type carnaroli ou arborio
- 100 g de vin blanc sec
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 500 g de palourdes, préalablement dégorgées
- 250 g de noix de saint-jacques, avec corail
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 3 - 5 g de truffe fraîche, et un peu pour la finition
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1871 kJ / 445 kcal
- Protein
- 18.7 g
- Carbohydrates
- 46.3 g
- Fat
- 19.5 g
- Fibre
- 1.2 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Risotto aux asperges et au safran
35min
Risotto aux cèpes
30 分
Risotto aux gambas, crème de galanga et citronnelle
40 分
Filet de bar, salsa artichaut et jus de palourdes
50 分
Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson
2h 35min
Risotto à l'encre de seiche
1小時
Risotto de saint-jacques aux algues
35min
Menu 2 - Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte
40 分
Tarte fine aux rougets
55min
Ravioles de homard, sauce à la truffe
2小時
Risotto lotte et lard
50 分
Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine
40 分