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Ciabatta

Ciabatta
4.7 179 rating
Prep. 25 min
Total 17 h
2 Stück
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Ingredients

Weizensauerteig
  • Wasser
    150 g
  • Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    260 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    350 g
  • frische Hefe (siehe Tipp)
    5 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Olivenöl zum Einfetten
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Stück

Protein 28 g
Calories 3708 kJ / 935 kcal
Fat 3 g
Fibre 9.4 g
Carbohydrates 183 g

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