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Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse
Prep. 30 min
Total 1 h 50 min
4 portions
Ingredients
Les pommes duchesse
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500 g d'eau
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600 g de pommes de terre coupées en morceaux
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50 g de beurre
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1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 jaunes d'œufs
Les tournedos et la sauce au poivre
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80 g d'échalotes coupées en deux
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2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
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10 g d'huile d'olive
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200 g d'eau
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 tournedos
-
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
1 c. à café de fécule de maïs
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
Calories
600.8 kcal /
2513.8 kJ
Protein
40.5 g
Fat
35.8 g
Carbohydrates
28.8 g
Fibre
3.2 g