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Bavarois framboise-chocolat blanc
Prep. 40 min
Total 15 h 30 min
8 parts
Ingredients
La ganache (à faire la veille)
-
225 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
200 g de chocolat blanc détaillé en carrés
La génoise (le jour même)
-
4 œufs
-
110 g de sucre en poudre
-
1 c. à café de sucre vanillé
-
120 g de farine de blé
-
1 pincée de sel
La mousse aux framboises (le jour même)
-
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
-
500 g de framboises fraîches
-
70 g de sucre en poudre
-
70 g de mascarpone très froid
-
230 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
Nutrition per 1 part
Calories
574.9 kcal /
2405.9 kJ
Protein
10 g
Fat
34.8 g
Carbohydrates
56 g
Fibre
4.9 g
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