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Cotriade (brodetto di pesce Bretone)

Cotriade (brodetto di pesce Bretone)
5.0 1 rating
Prep. 25 min
Total 1 h 15 min
6 porzioni
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Ingredients

  • 60 g di cipolla bianca a metà
  • 120 g di porri a pezzi
  • 300 g di pomodori
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di olio di oliva
  • 20 g di liquore all'anice
  • 100 g di vino bianco secco
  • 750 g di acqua
  • ¼ di dado per brodo di pesce (per 0,5 lt di brodo)
  • 10 g di concentrato di pomodoro
  • 1 bacca di anice stellato
  • 1 chiodo di garofano
  • ½ arancia preferibilmente biologica, la scorza
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche della Provenza
  • 6 semi di finocchio
  • 200 g di patate a cubetti
  • 170 g di carote a rondelle
  • 150 g di bulbo di finocchio a pezzi
  • 300 g di cozze fresche pulite
  • 350 g di vongole, fresche, ben pulite
  • 400 g di filetti di rana pescatrice senza pelle e senza lische
  • 4 filetti di triglia rossa di scoglio
  • 300 g di filetti di pesce bianco (tipo San Pietro)
  • 6 scampi freschi, crudi

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 34.2 g
Calories 1091 kJ / 259 kcal
Fat 7.5 g
Fibre 3.5 g
Carbohydrates 12.5 g

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La cucina Bretone 10 Recipes
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