Brodo Thai di gamberi e mele speziate

Name: Brodo Thai di gamberi e mele speziate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 mele adatte alla cottura; 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, fatto in casa; 4 bacche di anice stellato; 4 pizzichi di zenzero in polvere; 4 chiodi di garofano; 4 pizzichi di cannella in polvere; 150 g di cipolla; 20 - 30 g di radice fresca di zenzero; 1 peperoncino piccante fresco; 15 g olio extravergine di oliva; 800 g di gamberi crudi sgusciati; 1400 g di acqua; 40 g di aceto di riso; 30 g di salsa di pesce; 2 chiodi di garofano; 1 bacca di anice stellato; 3 pizzichi di sale; 3 pizzichi di pepe bianco macinato; 80 g di spaghettini cinesi, tipo noodles; 100 g di germogli di soia freschi; 15 foglie di coriandolo, fresche